在印尼，食品的Halal认证标准有其特定的内涵和要求，涵盖从原料到生产加工等多方面内容。
一、原料要求
- 禁忌成分的排除
- 印尼的Halal认证要求食品不能包含在伊斯兰教法中被视为禁忌的成分。例如，猪肉及其衍生物是严格禁止的，这是因为穆斯林遵循的教义规定猪肉为非清真食品。
- 酒精也是禁食的成分之一，包括含有酒精成分的饮料或者在食品制作过程中使用酒精进行加工处理的情况，均不符合Halal认证的标准 。
- 任何种类的动物血液，未经屠宰的死动物以及非以真主名义屠宰的动物来源的食材都是不被允许用于Halal食品的生产制作的 。
- 原料的清真来源
- 食品的原辅料、添加剂等必须是Halal的来源。无论是植物性原料还是动物性原料，如果是动物性的，其屠宰过程必须遵循伊斯兰教的特定规范，由经过合法授权且遵循教义的人员进行屠宰操作。例如，对于牛肉的获取，屠宰场必须保证是根据伊斯兰教法进行屠宰的牛，这样其牛肉才能作为用于Halal认证食品的原料 19。
- 即使是从植物或矿物中获取的原料，如果经过了可能涉及非清真成分或者非合法来源的加工过程，可能也无法满足认证要求。未经过任何加工且不含哈拉姆（Haram，即非法、禁忌之意）成分风险的植物或矿物原料更易符合要求。如直接从矿山获取的未经化学处理的盐矿资源可作为符合Halal要求的原料，但经过复杂化学处理，处理过程涉及非清真成分的盐类可能无法满足认证标准。
二、生产加工要求
- 设备与场地清洁性
- 生产加工食品的设备和场地必须保持清洁，并且在生产加工及储运过程中未接触到非清真来源的物质。在生产车间内，如果之前使用过的设备生产过非Halal食品，那么需要经过彻底的清洁和净化处理，以确保设备能够用于Halal食品的生产。例如，如果一条生产线之前生产过含有酒精的饮料，在要生产Halal认证的果汁类产品之前，必须对设备进行全面的清洗、消毒等处理，确保设备表面和内部管道等没有残留的酒精或者其他非清真物质的痕迹。
- 仓库等储存场所也需要遵循类似的规定，如果储存过非Halal食品，在储存Halal认证食品之前，需要对仓库进行清理整顿，避免混装或污染。例如，不能将用于储存猪制品的仓库未经清理就用于储存即将进行Halal认证的食品。
- 加工过程的规范性
- 整个食品生产加工过程要符合伊斯兰教法规定的道德和合法准则。这意味着生产过程不能涉及欺骗、不正当手段或者不合教义的行为。例如，不能将不符合Halal标准的原料伪装成符合标准的原料混入生产过程，或者在加工过程中使用未经认证的添加剂来降低成本等操作都是不被允许的。
- 加工工序应该明确透明，企业需要能够提供详细的生产流程记录，包括从原料采购、进货检验、生产环节的各个工序、成品检验到最终的产品储存和运输等环节，以便在认证审核时能够全面评估是否符合Halal认证标准。例如，对于生产饼干的企业，需要记录从面粉、油脂等原料的采购来源，到饼干烘焙工艺中的温度、时间等参数，再到包装材料的选择等各个环节的信息。
三、符合相关法令与体系要求
- 遵循的法律法令
- 印尼食品的Halal认证受2014年第33号法律关于Halal产品保证的规定约束。该法律规定了在印度尼西亚境内进入、流通和交易的产品必须获得Halal认证，食品自然也涵盖在内。如果企业不遵循这些法令要求，其生产的食品不能在印尼市场合法地进入、流通和交易。例如，如果一个外国食品企业想要将其产品出口到印尼，就必须按照这个法令要求进行Halal认证 1。
- 符合认证体系
- 印尼有特定的Halal保证系统（HAS），如HAS23000系列标准可能会作为认证依据。经营者为了取得 Halal 认证，需要以符合 HAS 的体制整备为前提条件，并且在获得Halal认证后也必须持续履行该体系的相关要求。例如，HAS23000 - 1会对Halal保证制度提出具体的要求，包括企业的内部控制体系对于确保产品Halal性的措施等，企业需要按照这些要求来构建自己的生产管理体系以满足认证要求。
